Наука: Человеческое сознание может быть результатом хаоса в работе мозга
Головной мозг человека до сих пор хранит множество загадок, одна из которых – природа сознания. Мы часто ...

Наука: В преждевременных родах виновата неправильная слизь
Если слизь, выделяемая шейкой матки во время беременности, плохо удерживает в себе иммунные белки, то ...

Наука на выборах
Подготовку к выборам членов Российской академии наук президент обсудил с главой РАН Александром ...

Ученые обнаружили, что кетогенная диета защищает от гриппа
2 июля, 18:04РИА Наука Ученые рассказали, почему нельзя принимать антибиотики во время гриппа В свете недавни ...

Наука о человеке: как изменится пластическая хирургия в ближайшем будущем
— президент Российского общества пластических, реконструктивных и эстетических хирургов, доцент кафедры пластической хирургии Первого ...

Сенсорный Анализ Продуктов Переработки Рыбы и Беспозвоночных Учебное Пособие
# Се30498

Сенсорный Анализ Продуктов Переработки Рыбы и Беспозвоночных Учебное Пособие

1 795 р.

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки

Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки

Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

100