Нацпроект «Наука»: молодых ученых станет больше
К 2024 году половина ученых в России будут не старше 39 лет – к такой цели страна будет стремиться в рамках нацпроекта «Наука». Сейчас ученых в ...

Наука: Медики впервые вылечили мышей от диабета первого типа. На очереди люди?
Американские учёные достигли впечатляющих успехов в борьбе с сахарным диабетом первого типа. По сравнению ...

Наука: Древнейший сородич динозавров рассказал о разделении птиц и крокодилов
Международная группа ученых описала наиболее древнего родственника динозавров и птиц. Его анатомические ...

Наука новой эры: 18-20 сентября в Новосибирске пройдет «ТЕХНОПРОМ-2019»
УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда». Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от ...

Наука Дальнего Востока развивает выращивание устриц
Специалисты ТИНРО провели эксперимент по получению спата тихоокеанской устрицы. Работы, проводимые в научно-производственном центре на ...

Сенсорный Анализ Продуктов Переработки Рыбы и Беспозвоночных Учебное Пособие
# Се30498

Сенсорный Анализ Продуктов Переработки Рыбы и Беспозвоночных Учебное Пособие

1 795 р.

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки

Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки

Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

100